Spargelrezepte

Lachsfilet mit Spargel-Kartoffelsalat

Foto_Lachs_Spargel-Kartoffel-Salat

Lachsfilet, portioniert                                                  520 g

Kartoffeln festkochend                                               520 g

Spargel, weiß oder grün                                            600 g

LUKULL Sauce Hollandaise                                    250 ml                                

Mayonnaise (79% Fett)                                               50 g

Balsamicoessig, weiß                                                30 ml

Zitronensaft                                                                30 ml

Salz & Pfeffer

gehackte Frühlingskräuter

Butter

Schnittlauchröllchen

Zubereitung

• Kartoffeln mit Schale garen, abgießen, abschrecken, pellen & vierteln
• Spargel schälen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden
• In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken
• Sauce Hollandaise erwärmen
• Mayonnaise und Essig unterrühren
• Spargel und Kartoffeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Lachsfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und braten
  

• Spargel-Kartoffel-Salat mit Schnittlauch bestreuen und zu den Lachsfilets servieren

Wrap mit Spargel und Hollandaise

Foto_Spargel_Wrap

Spargel                                                           250 g

Karotten                                                          120 g

LUKULL  Sauce Hollandaise                            60 g

gehackte Frühlingskräuter                                10 g

Senf                                                                    6 g

Eier, hart gekocht                                               1-2 

Schinken, gekocht, in Würfel                              60g

Salz & Pfeffer

4 Tortillas

Zubereitung

• Spargel  schälen
• In Kochendem Salzwasser ca. 8 min bissfest garen
• Möhren waschen, schälen und auf einer Rohkostreibe, wie gewünscht, Raspeln
• Hollandaise, Kräuter und Senf in einer Schüssel verrühren
• Eier schälen, fein hacken und unterrühren
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Tortillas auf einer platte oder im Ofen anwärmen
• Mit der Eier-Hollandaise creme bestreichen
• Schinken, Spargel und Karotten belegen
• Fest zusammen rollen und wie gewünscht servieren